鲁菜：扒蟹黄鱼翅

鲁菜：扒蟹黄鱼翅

　　【主料】

　　干货

　　【味型】

　　清淡

　　【成菜】

　　热菜

　　用料

　　主料：水发海虎翅400克

　　配料：蟹黄、葱姜末

　　调料：上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油

　　制作步骤

　　1、鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。

　　2、净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢慢煨10分钟，勾芡，淋葱油，盛入盘中即成。

　　制作关键

　　鱼翅要提前煨制，口感要烂。

　　勾芡时掌握好时机，尽量不要破坏菜肴的形状。

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