鲁菜：春虾炒三白

鲁菜：春虾炒三白

　　主料：

　　对虾200克、白果（干）75克、百合75克、茭白75克

　　调料：

　　大葱8克、姜7克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油50克

　　制作工艺

　　1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。

　　2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。

　　3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。

　　菜品口感

　　红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。

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