鲁菜：鸡汤小豆腐

鲁菜：鸡汤小豆腐

　　主料：

　　豆腐(南)200克,茼蒿200克

　　辅料：

　　鸡蛋200克,香菜20克

　　调料：

　　植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克

　　特色：

　　小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

　　制作：

　　1.嫩豆腐剁成细泥；

　　2.茼蒿带叶洗净，切成细末；

　　3.鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；

　　4.滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；

　　5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；

　　6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

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