鲁菜：果蔬酱虾饼

鲁菜：果蔬酱虾饼

　　主料：

　　虾仁300克,猪肉(肥)150克

　　辅料：

　　鸡蛋300克,荸荠50克

　　调料：

　　淀粉(豌豆)50克,面包屑100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,植物油100克,葱汁5克,姜汁5克,花椒3克,胡椒粉1克

　　特色：

　　虾饼外酥里嫩，味鲜香。果蔬酱甜香酸咸五味，虾饼配果酱佐餐，风味独特，口感极佳。

　　制作：

　　1.虾仁漂洗干净，剁成蓉泥，连同肥肉末、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、花椒、盐、味精、胡椒末一起调匀做成20个丸子，放面包渣中压成圆饼，入温植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中。

　　2.其他蔬菜料调匀，放锅中用油炒成金红色，盛入双碟中，与虾饼同上。

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

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