来源:来自网络 2009-10-18 18:05:42
鲁菜:菠萝鸡片海参
主料:
菠萝100克,鸡肉150克,海参(水浸)200克
调料:
柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克
特色:
海参、鸡片软嫩滑爽,色黑、黄亮,悦目美观。
制作:
1.水发海参抹刀片大片,用开水焯出;鸡片浸去血水,加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。
2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热,加入菠萝稍炒即加少许高汤,烹料酒,加入白糖、柠檬汁和海参烧入味,再加入鸡片,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
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