鲁菜：西红柿炖活蟹

鲁菜：西红柿炖活蟹

　　主料：

　　海蟹1200克，西红柿500克。

　　辅料：

　　香菜50克。

　　调料：

　　大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。

　　美食做法

　　1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。

　　2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。

　　3、香菜剁成末，待用。

　　4、勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。

　　菜谱特色

　　蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。

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