鲁菜：红烧鲢鱼

鲁菜：红烧鲢鱼

　　主料：

　　鲢鱼750克

　　辅料：

　　木耳（水发）50克

　　调料：

　　白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉（玉米）8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克各适量

　　制作方法

　　1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）;

　　2.将葱、姜、蒜切片；

　　3.木耳洗净；

　　4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

　　5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

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