鲁菜：虾粒炒豆腐

鲁菜：虾粒炒豆腐

　　主料：

　　对虾200克，豆腐（北）200克

　　辅料：

　　韭菜50克，鸡蛋150克

　　调料：

　　大葱5克，姜5克，植物油20克，香油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克

　　特色：

　　豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

　　制作：

　　1.将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；

　　2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；

　　3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；

　　4.滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。

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