鲁菜：含羞丸子

 鲁菜：含羞丸子

　　原料

　　1.雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克（耗50克）.

　　2.食盐、料酒、葱、姜汁各适量。

　　制作工艺

　　1:将草鱼肉漂精血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。

　　2:将鱼茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱姜汁好一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，成丸子料茸。

　　3:锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时，捞出装盘，并迅速上桌即成

　　注意事项

　　1.初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。

　　2.如有条件，炸丸子可在餐桌旁边进行，使丸子炸好后尽快上桌

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看