鲁菜：五香牛筋斗

鲁菜：五香牛筋斗

　　烹调类别：拌

　　食材类别：

　　牛羊肉味道：酱香

　　适宜季节：夏

　　原料：

　　鲜牛筋400克、红卤水1锅、特制麻辣椒盐

　　制法：

　　1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。

　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。

　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可

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