苏菜：桂花糖大栗

苏菜：桂花糖大栗

　　【特点】

　　栗肉细腻，酥糯香甜，为中秋时节筵席上二道上等甜菜。

　　【原料】

　　净栗子肉200克。糖桂花5克、红绿丝5克。白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克。

　　【制作过程】

　　将栗子肉上笼蒸30分钟，取出切成筷头大小的丁状。炒锅上火烧沸，舀入清杨。放入栗丁，加入白糖、熟猪油烧沸，1分钟后加入糖桂花，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗中，撒上红绿丝即成。

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