苏菜：文思豆腐

苏菜：文思豆腐 

　　【特点】

　　色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。

　　【原料】

　　豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油

　　【制作过程】

　　将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

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