苏菜：酒风猪肝

　　苏菜：酒风猪肝

　　原料：

　　黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。

　　特点：味道香美无比。

　　制作过程：

　　1.把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。

　　2.把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。

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