苏菜：盐水虾

苏菜：盐水虾

　　主料：

　　新鲜河虾500克。

　　调料：

　　盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

　　作法

　　将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

　　特点：

　　鲜红美观，鲜嫩清口。

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