苏菜：炖禾虫

苏菜：炖禾虫

　　≮美食原料≯

　　禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。

　　≮美食做法≯

　　1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；

　　2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；

　　3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。

　　≮美食特色≯

　　甘香滑嫩，营养丰富。

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