苏菜：五香大头菜

苏菜：五香大头菜

　　原料配方：

　　大头菜10千克食盐15千克精盐5千克五香面300克醋500克

　　制作方法

　　1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

　　2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。

　　3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

　　产品特点：

　　香味纯正，脆嫩爽口。

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