苏菜：紫苏梅鸡

苏菜：紫苏梅鸡

　　主料：

　　鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条

　　酱汁：

　　仔苏茶梅汁1／4杯、水1／2杯、细砂糖10公克、梅子醋1大匙

　　做法：

　　1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

　　2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。

　　3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

　　4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。

　　5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。

　　6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。

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