浙菜：粉皮辣鱼

浙菜：粉皮辣鱼　　

　　原料：

　　活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。

　　调料：

　　甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。

　　特色：

　　色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。

　　操作：

　　活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。

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