浙菜：细火慢烧高升排骨

浙菜：细火慢烧高升排骨

　　≮美食原料≯

　　小排骨1斤，生菜、芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。

　　≮美食做法≯

　　1、锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠状(中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦)。

　　2、将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。

　　≮烹饪指南≯

　　1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。

　　2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。

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