浙菜：云耳西芹炒肉片

浙菜：云耳西芹炒肉片

　　【菜名】云耳西芹炒肉片

　　【所属菜系】浙江菜

　　【原料】

　　猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒1汤匙。调味料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量

　　【制作过程】

　　（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

　　（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

　　（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟

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