浙菜：蛎黄跑蛋

浙菜：蛎黄跑蛋

　　特色：

　　蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。

　　主料：

　　牡蛎(鲜)100克,鸡蛋300克

　　调料：

　　小葱10克,黄酒25克,盐5克,猪油（炼制）30克,味精3克

　　做法：

　　1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；

　　2.鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；

　　3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；

　　4.接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。

　　制作要诀：

　　旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看