浙菜：香糟汤卷

浙菜：香糟汤卷

　　主料：

　　草鱼450克,草鱼肠300克,香菇（鲜）100克,粉条200克,竹笋40克

　　调料：

　　大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,红糟75克,植物油75克,香油5克,味精2克,白砂糖2克,酱油15克,料酒10克

　　做法：

　　1.鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。

　　2.热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。

　　3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。

　　4.砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。

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