闽菜：芙蓉梅花虾

闽菜：芙蓉梅花虾

　　主料：

　　明虾500克

　　辅料：

　　鸭蛋250克,火腿5克,银耳(干)3克,芥菜10克

　　调料：

　　盐5克,黄酒5克,味精5克

　　特色：

　　此菜色彩美观，鲜嫩软润，味道清香。

　　做法：

　　1.将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀；

　　2.银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干；

　　3.芥菜心切片，用上汤烫熟；

　　4.鸭蛋磕开，取清，待用；

　　5.将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状；

　　6.将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围；

　　7.上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看