闽菜：蟳肉冬瓜茸

闽菜：蟳肉冬瓜茸

　　该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

　　【原料】

　　主辅料：

　　活蚜1只，冬瓜300克（瓜帽）。

　　调配料：

　　鸭蛋清3个，湿淀粉、精盐适量，味精、火腿米少许，上汤400克，熟鸡油5克。

　　【制法】

　　1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

　　2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看