闽菜：乳奶鱼卷

闽菜：乳奶鱼卷

　　·原料：

　　桂鱼、盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。

　　·特色：

　　嫩；鲜、滑、有牛奶香。

　　·操作：

　　（1）将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。

　　（2）将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。

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