闽菜：姜汁芹竹

闽菜：姜汁芹竹

　　·原料：

　　芹菜500克、腐竹100克。

　　姜50克、盐10克、酱油15克、醋10克、味精2克、香油5克。

　　·操作：

　　1.将芹菜掐去叶，去根，撕去老筋，洗净；

　　2.芹菜取中段，切成2厘米长的段，入沸水中烫脆；

　　3.捞出投入冷开水中投凉，控净水分，放碗中加盐，腌渍5分钟备用；

　　4.将水发好的腐竹用刀切成小斜条，撒上精盐拌匀；

　　5.姜去皮，洗净，切成细末；

　　6.碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用；

　　7.将腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兑好的姜汁，拌匀即成。

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