闽菜：萝卜拌蜇丝

闽菜：萝卜拌蜇丝

　　主料：

　　白萝卜500克，海蜇皮500克

　　调料：

　　盐5克，白醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒（红，尖）5克

　　特色：

　　脆嫩爽口，解腻醒酒。

　　制作：

　　1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；

　　2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；

　　3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

　　4.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；

　　5.挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。

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