闽菜：沙茶瓜条烧蹄筋

闽菜：沙茶瓜条烧蹄筋

　　原料

　　熟牛蹄筋400克，黄瓜100克，沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油1克、肉汤200克。

　　制作

　　1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。

　　2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。

　　3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。

　　4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成。

　　特点

　　筋软香烂，脆嫩咸香。

　　操作提示

　　要用中火收汁。芡汁要略重浓稠些。

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