闽菜：蟹黄白菜

闽菜：蟹黄白菜

　　【制作材料】

　　主料：白菜（750克）、蟹黄（100克）

　　调料：小麦面粉（25克）、盐（5克）、味精（1克）、猪油（炼制）（25克）、植物油（50克）

　　【制作工艺】

　　1.大白菜洗净，切12x3的条（每2条连一起）.锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。

　　2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

　　【工艺提示】

　　白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　糯软柔嫩，味鲜爽口。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看