闽菜：水晶干贝

闽菜：水晶干贝

　　【制作材料】

　　主料：干贝（100克）

　　辅料：鸡蛋清（100克）、香菇（鲜）（5克）、火腿（3克）

　　调料：味精（1克）、盐（2克）

　　【制作工艺】

　　1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；

　　2.香菇切片；

　　3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；

　　4.火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；

　　5.鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。

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