鲁菜：白扒通天翅

鲁菜：白扒通天翅　　

　　主料：

　　鱼翅（干）1000克

　　调料：

　　淀粉（豌豆）5克，盐5克，胡麻油15克

　　特色：

　　排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。

　　做法：

　　1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。

　　2.锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。

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