鲁菜：清炸蛎黄

鲁菜：清炸蛎黄

　　主料：

　　蛎黄（鲜）（250克）

　　调料：

　　植物油（50克）、小麦面粉（50克）、盐（5克）、味精（2克）、料酒（10克）、花椒盐（15克）

　　制作工艺

　　1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。

　　2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

　　菜品口感

　　蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

　　贴士

　　牡蛎别名：牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。

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