鲁菜：肉片白蘑

鲁菜：肉片白蘑

　　主料：

　　口蘑200克、猪肉（瘦）100克

　　调料：

　　大葱8克、姜5克、料酒10克、花椒3克、鸡精3克、盐3克、白砂糖2克、味精2克、淀粉（豌豆）10克、猪油（炼制）30克

　　制作工艺：

　　1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　2.炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。

　　工艺提示：

　　口蘑又称白蘑。

　　菜品口感：

　　色泽美观，咸鲜香浓。

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