鲁菜：油焖笋菇

鲁菜：油焖笋菇

　　主料：

　　冬笋300克、香菇（鲜）200克

　　调料：

　　植物油20克、花椒3克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、白砂糖5克

　　制作工艺

　　1.冬笋切长片；

　　2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

　　3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

　　4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

　　5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

　　6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

　　菜品口感

　　冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

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