鲁菜：菜椒盐肘子

鲁菜：菜椒盐肘子

　　主料：

　　猪肘子

　　辅料：

　　食用油、绍酒、蜂蜜、酱油、花椒、大料、盐巴、白糖少许

　　制作方法：

　　1.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净；

　　2.在开水锅中放入收拾好的肘子汆烫，撇去血沫；

　　3.把蜂蜜在皮上涂抹一层放在盆内，加入绍酒、酱油、花椒、白糖、大料、盐巴上屉

　　蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4.炒勺将食用油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成条状摆放在盘

　　中，花椒盐装碟随肘子上桌。

　　操作注意：

　　1.在其表皮涂抹蜂蜜为其成品后色泽好看；

　　2.制作最后步骤须注意掌握油温度。

　　风味特点：

　　1.此菜肴口味外酥里嫩，味香咸鲜；

　　2.此为一道著名的鲁菜。

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