鲁菜：虾酱粉丝炒菠菜

鲁菜：虾酱粉丝炒菠菜

　　·原料：

　　粉丝200克、菠菜300克、虾酱50克、鸡蛋75克、大葱15克、姜15克、植物油20克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克各适量。

　　·特色：

　　菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。

　　·操作：

　　1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

　　2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅。

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