苏菜：干烤大虾

苏菜：干烤大虾

　　制作材料

　　主料：

　　对虾1000克

　　调料：

　　姜25克小葱25克料酒15克味精2克盐10克胡椒粉3克香油35克白砂糖30克

　　制作工艺

　　1.葱去根须，洗净，切丝；

　　2.姜洗净，切丝；

　　3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；

　　4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

　　5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

　　6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中；

　　7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；

　　8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

　　工艺提示

　　煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

　　菜品口感

　　色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

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