广式甜品：姜汁撞奶

　　姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品，又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗？来吧，自己动手，制作过程就是这么简单！

　　材料：鲜牛奶500克、姜、白糖适量。

　　做法：

　　1.将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁。

　　2.用滤网分离姜渣和姜汁。

　　3.将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低。

　　4.将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”。（注意，是牛奶倒在姜汁上，不是把姜汁加入牛奶中）

　　做好姜汁撞奶的几个要领：

　　1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。

　　2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。

　　3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。

　　以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。

　　4.最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。

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