苏菜：海味香盏

苏菜：海味香盏

　　卖点：

　　洁白如玉，造型美观，鲜嫩可口。

　　原料：

　　金盏9个、干贝10克、虾仁50克、澳带50克、蛋清200克、蟹黄50克。

　　调料：

　　食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克，鸡汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高汤25克。

　　制作：

　　1、把干贝、虾仁、澳带切粒焯水，加蛋清、生粉2克打匀。

　　2、锅放油，烧至三成热，放入蛋清制成芙蓉，起锅备用。

　　3、净锅加高汤，放入盐、味精、白糖、姜汁、黄酒、鸡汁、胡椒粉调味，放入芙蓉翻炒均匀，勾芡，放进金盏围边即可。

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