浙菜：西露蹄筋

浙菜：西露蹄筋

　　·原料：

　　猪蹄筋300克、鸡肉75克、火腿75克、蘑菇（鲜蘑）30克、青豆15克、猪油（炼制）15克、料酒15克、芡粉5克、鸡油5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克各适量。

　　·特色：

　　这道菜可提供丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，故对多数人煮很适用。

　　·操作：

　　1.鸡肉洗净，与火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每条切成3段，备用。

　　2.中火温锅加油，加蹄筋，鸡肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒数下，倒入，盐，味精，胡椒粉，高汤1杯，焖煮3分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油即成。

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