粤菜：香柠芝麻虾

粤菜：香柠芝麻虾

　　主料：

　　河虾300克

　　辅料：

　　芝麻30克,柠檬100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克,

　　调料：

　　泡打粉5克,盐3克,香油5克,吉士粉8克,白砂糖15克,花生油50克

　　做法：

　　1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；

　　2.芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；

　　3.将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；

　　4.将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；

　　5.将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。

　　制作要诀：

　　因为虾的制作过程中需要油炸，所以要备花生油200克。实耗约50克。

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