粤菜：蒜泥蒸虾

粤菜：蒜泥蒸虾

　　【菜品口感】

　　口味：蒜香味

　　【制作材料】

　　主料：

　　对虾(500克)

　　调料：

　　味精(3克)、大蒜(50克)、香油(10克)、红辣椒(25克)、花生油(25克)、盐(5克)

　　【制作工艺】

　　1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；

　　2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；

　　3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

　　4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；

　　5.沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；

　　6.入笼用旺火蒸熟便成。

　　【工艺提示】

　　大火气足，蒸6～10分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。

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