粤菜：鸿图窝面

粤菜：鸿图窝面

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　【制作材料】

　　主料：

　　通心粉(100克)、蟹肉(100克)、蘑菇(鲜蘑)(100克)、蟹黄(20克)

　　调料：

　　植物油(40克)、盐(10克)、味精(10克)、芡粉(10克)、白砂糖(2克)、料酒(2克)

　　【制作工艺】

　　1.先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。

　　2.锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克，待水再开，连汤盛于碗中。

　　3.锅中倒入适量清水，加10克油烧开，分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟，捞出备用。

　　4.锅中倒入30克油烧热，加入1杯高汤烧开，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油，以中火煮开，即可盛起浇在面上。

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