粤菜：清汤田鸡豆

粤菜：清汤田鸡豆

　　主料：

　　田鸡200克，青豆100克

　　辅料：

　　香菇（鲜）50克，火腿30克，冬笋50克

　　调料：

　　酱油8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克

　　做法：

　　1.用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；

　　2.火腿、冬笋均切丁；

　　3.香菇洗净；

　　4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

　　5.将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；

　　6.用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。

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