粤菜：云耳沙榄猪月展

粤菜：云耳沙榄猪月展

　　云耳沙榄猪月展清润可口，能利咽喉、养肺气，为夏末秋初时节的家庭靓汤。

　　云耳又称为黑木耳，为我国的特产，最好的野生云耳产于湖北保康和房县，在我国已有千余年的食用史。其特点是含铁量高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”,中医认为它能润燥利肠、补益气血，有报道认为它同菇类一样，含有抗癌物质，对肿瘤有抑制作用。沙榄因产于芳村茶滘，又称茶滘榄，性温而性甘、涩，能生津止渴、清肺利咽、消食开胃。

　　材料：

　　云耳50克、沙榄12个、猪月展肉400克、生姜3片。

　　烹制：

　　云耳洗净，稍浸泡，沙榄洗净，切对边；猪月展肉洗净，切为大块状。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量）,盖上盖，隔火炖3小时，调入适量生油便可，进服时方可下适量食盐，此量可供3～4人用。云耳、猪月展等可捞起拌酱油佐餐用。

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