粤菜：雪耳炖白鸽

粤菜：雪耳炖白鸽

　　鸽又称为白凤，民间称它为“甜血动物”,贫血人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。它能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。白鸽对毛发脱落、中年秃顶、白发、未老先衰等有很好的疗效。以滋阴养胃、润肺生津的银耳炖白鸽气味清润醇和，有补益滋润之功。

　　材料：

　　雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

　　烹制：

　　雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）;猪瘦肉洗净；火腿肉切片。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量）,盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

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