潮汕菜：冰馅宝斗糕

潮汕菜：冰馅宝斗糕

　　主料：

　　白面粉8两（约320克），砂糖2两（约80克），牛油1/2杯，淡奶2汤匙，鸡蛋1只，食用臭粉少许。

　　配料：

　　馅料：浸软开边绿豆1斤（约600克），砂糖8两（约320克），粟粉、生油、清水各适量。

　　做法：

　　1、绿豆加4碗清水磨成粉浆，用小筛将幼滑、精细的粉浆滤出，放锅内加入砂糖、粟粉、生油搅匀煮干成绿豆馅。

　　2、融化牛油，与砂糖搅拌至松发，再加入鸡蛋及淡奶搅匀。

　　3、将牛油蛋糊倒于面台上，与面粉搓成光滑之面团，再将面团分小块压扁圆，包入豆沙馅，制成小长方形块状，放在平底锅内，逐一煎至呈金黄色即成。

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