潮汕菜：玻璃明虾

潮汕菜：玻璃明虾

　　主料：

　　大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜数片，生菜丝少许。

　　配料：

　　酱汁料（一）：

　　砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　酱汁料（二）：

　　蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。

　　2、在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。

　　3、把虾放入滚水内氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。

　　4、青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。

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