潮汕菜：菜脯拌豆腐

潮汕菜：菜脯拌豆腐

　　主料：

　　菜脯2两（约80克），较实豆腐1块，葱粒和辣椒粒各1汤匙。

　　配料：

　　调味料：生抽1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许。

　　做法：

　　1、豆腐用水冲净，沥干水分，再用旺火蒸3分钟，取出冷却，菜脯洗净，用冰水泡过，剁碎。

　　2、烧热1汤匙油，爆香葱粒和辣椒粒，放下菜脯炒香，加调味料拌炒均匀，取出。

　　3、豆腐切丁上碟，放下菜脯粒即成。

　　备注：

　　菜脯洗净，再用冰水泡透才爽口。

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