潮汕菜：特色潮州烩饭

潮汕菜：特色潮州烩饭

　　主料：

　　鸡肉、虾肉各150克，胡萝卜、高汤各150克

　　辅料：

　　泡萝卜30克，四季豆40克，大米饭500克

　　调料/腌料：

　　酱油、精盐、胡椒粉各适量，酒15克，油50克

　　制作过程

　　(1)鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁；

　　(2)锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起；

　　(3)加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；

　　(4)高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。

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